Delta-gluconolactone

Gluconolactone, một hợp chất hữu cơ, được tạo ra từ quá trình oxy hóa glucose thành axit gluconic hoặc muối của nó, được tinh chế, khử muối, khử màu và cô đặc. Trong ngành công nghiệp thực phẩm được sử dụng làm chất đông tụ, chất ổn định, chất chua, chất bảo quản và chất bảo quản, là một phụ gia thực phẩm đa chức năng. Nó có thể được sử dụng như chất đông tụ sữa đông, chất keo sữa, chất tăng chất lượng, chất axit hóa và các chất khác.